La mia ricetta delle polpette di melanzane è senza bollitura delle verdure, le melanzane vengono cotte in padella con poco olio per circa 10 minuti, proprio come vi ho fatto vedere per i burger di melanzane, con questo metodo le melanzane non assorbono acqua e quindi non occorre aggiungere troppo pangrattato che le renderebbe secche e vengono La farina! Per farci cosa? Dopo aver lavato e sbucciato o comunque tagliato le vostre melanzane, prima di procedere a friggerle, dovrete impanarle con un filo sottile di farina. Questa polvere creerà uno strato protettivo attorno all’alimento e non solo ci regalerà una crosticina dorata e croccante ma eviterà che le melanzane assorbano Melanzane indorate e fritte, una ricetta napoletana davvero appetitosa e di facile preparazione, pronte in pochi e semplici passaggi. Sono simili a delle cotolette ma senza pangrattato, preparate soltanto con farina e uova, proprio come vuole la tradizione culinaria partenopea. C’è solo un problema: una tira l’altra! Melanzane in carrozza fritte. Riscalda abbondante olio per friggere in una padella, quindi friggi un paio di melanzane farcite per volta. L’olio non dovrà essere troppo caldo, ma sfrigolare leggermente intorno alla melanzana. Rigirale un paio di volte e infine scolale su della carta assorbente da cucina o specifica per fritti. Taglia le melanzane a cubetti ed elimina la buccia 1. Step 2. Infarina i cubetti di melanzana 2. Step 3. Intingi le melanzane nelle uova sbattute con sale e il pepe 3. Step 4. Impana i cubetti nel pangrattato, facendolo aderire bene 4. Step 5. Friggi le melanzane nell’olio bollente fino alla doratura 5. Se amate le melanzane fritte da servire come portata, per esempio un antipasto o un contorno, allora preparatele in versione pastellata. Preparate la pastella mescolando 200 g di farina 00 con 1 uovo e aggiungete poi 150 g di acqua frizzante ghiacciata. Fatto. Setacciate la farina su una spianatoia e mettete il sale, il succo del limone e l'olio. Mischiate bene fino ad incorporare gli ingredienti. 2. Fatto. Disponete la farina a fontana ed aggiungete il lievito e l'acqua. Lavorate bene fino ad ottenere una pasta morbida. In uno strofinaccio mettete della farina ed adagiatevi la massa che Come fare la Parmigiana di melanzane alla napoletana. Laviamo con la massima cura le melanzane, priviamole del picciolo e asciughiamole con un canovaccio pulito. Poi sbucciamole e tagliamole a fette spesse circa 4-5 mm, nel senso della lunghezza. Per ottenere delle deliziose melanzane, è di fondamentale importanza eliminare la loro acqua amara PROCEDIMENTO. Lavare e tagliare, le melanzane come le preferite, io le ho tagliate a rondelle perché mi servivano per un antipasto. lasciatele per mezz'ora in acqua e sale e poi asciugatele bene. A questo punto adagiatele nella padella e copritele con dell'olio. Coprite con il Magic Cooker e accendete al massimo la fiamma, sul fornello più Le melanzane in pastella sono una prelibatezza, ma fritte come sono spesso non risultano semplici da digerire. Ammettiamolo, sono sì un piatto appetitoso e invitante, però non possiamo esagerare, soprattutto con il caldo la digestione è più complicata. La resa finale è più asciutta, ovviamente più leggera rispetto a quelle fritte. Gq6Nw.